Porqué no hay Mi ni Si sostenidos al igual que Do o Fa bemol ?

La razón por la que estás confundida (o) puede ser porque estás analizando la teoría desde el punto de vista de la guitarra. La teoría musical es abstracta y no se analiza desde ningún instrumento en particular pues un piano no tiene cejillas, ni trastes pero igual si tiene sostenidos o bemoles. Una trompeta no tiene cuerdas.

Nuestro sistema musical se compone de 7 notas naturales y 5 sostenidos o bemoles.

Las 7 notas naturales son DO RE MI FA SOL LA SI

Lo que sucede es, que la distancia entre DO y RE permite acomodar una nota en medio (do sostenido)
entre RE y MI puedes acomodar una nota en medio (re sostenido)

PERO……… entre MI y FA no existe nota en medio según nuestro sistema musical. Por eso no hay sostenido para MI,  ni en guitarra, ni en piano, ni en flauta ni en canto, etc. etc.

Igual pasa con SI…

Entre SI y DO  no existe ninguna otra nota segun nuestro sistema.

(la música china si tiene otros tonos que nosotros no tenemos)

De manera que debes estudiar la teoría viendo las teclas de un piano para entenderlo mejor. Verás en el piano que las teclas blancas son DO RE MI FA SOL LA SI  y las teclas negras los sostenidos o bemoles.

Verás entre DO y RE   una tecla negra en medio de estas dos blancas, PERO……

Entre las dos teclas blancas de MI y FA no verás ninguna negra en medio.

En resumen, no pienses la teoría en función de la guitarra, sino , como si fuera matemática simple donde hay una escala con 12 elementos,  7 notas naturales y 5 sostenidos o bemoles y las cejillas o no cejillas no tienen nada que ver con la nomenclatura de las notas.

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